El secreto para lograr una textura increíblemente ligera y Crujido Perfecto en frituras (como tempura o aros de cebolla) es usar una masa muy, muy fría.
Hack del Hielo:
- Temperatura: Use agua con hielo o agua con gas helada para preparar la masa.
- Técnica: La gran diferencia de temperatura entre la masa helada y el aceite caliente evita la absorción excesiva de aceite y crea una capa de vapor que hace que la textura sea ultraligera.
- Proporción: Mezcle 1 parte de harina con 1 parte de agua helada.
