Šafrán je ideální koření pro dosažení přirozeného zlatavého a lesklého zabarvení pokrmů, jako jsou paelly, rizota a omáčky. Navíc je silným zesilovačem umami chuti.
Aktivace šafránu:
Pražení: Lehce opražte 5 nitek šafránu na osobu na suché pánvi, aby se uvolnily esenciální oleje.
Nálev: Rozpusťte opražené nitky v 1/4 šálku horké vody nebo vývaru před přidáním do pokrmu.
Výsledek: Tím se maximalizuje uvolnění barvy a aroma.
