Cuando un plato resulta demasiado picante, el agua es ineficaz. Para un Alivio de Picante inmediato, se necesita grasa o caseína. La capsaicina (el compuesto picante) es soluble en grasa, no en agua.
Técnica de Neutralización:
- Acción: Tome inmediatamente $\mathbf{1}$ cucharada de yogur griego entero o beba un sorbo de leche.
- Base: El contenido de grasa y proteína (caseína) neutraliza la capsaicina, eliminando la sensación de ardor en las mucosas.
- Evitar: Nunca beba agua, ya que solo esparcirá la capsaicina.
